食記　板橋「廖家 華西街生炒花枝」 - 板橋

店名：廖家 華西街生炒花枝
地址：台北縣板橋市成都街39號（板橋成都街、重慶路口）
電話：(02)2958-0480
營業時間：11：30 - 23：00（隔週週一公休）
本次消費：140元/1人
分類標籤：食記 板橋 美食 小吃 熱炒 花枝羹 生炒花枝

圖文版：http://bluemyass.pixnet.net/blog/post/2654010

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由第二代老闆接手的這間「廖家華西街生炒花枝」，在當地也算是老店了。

原本以為是華西街生炒花枝的分店，問了老闆才知道原來兩家店並沒有關係，

只因他父親的手藝是從那邊學來的。

徒弟出師後借師傅的招牌開店，算是師傅對徒弟的牽成，也是老一輩人拓展分店的方式。

雖名為生炒花枝，其實這裡算是熱炒店，晚上用餐的人甚多，也算是排隊的在地名店。


「生炒花枝羹」４０元。

滿碗的花枝碩大肥美，湯頭算是重口味的甜中帶微酸，很適合下酒、配飯。

切成大塊的花枝，整塊入口正好提供充滿口腔的鮮美的滿足。

嚼起來脆中帶嫩，甜、鹹、酸的滋味不但下飯，也是下酒的好菜。

喜愛重口味的，可以添加桌上的辣椒醋，甜甜的羹湯成了重辣、重酸的極端口味，令人大
呼過癮。


「冰鎮花枝」１００元。

現煮的花枝，以冰塊急速冰鎮，保持花枝原有的鮮嫩口感。

原本覺得生炒花枝羹裡的花枝已夠嫩脆，但吃了這冰鎮花枝後，

羹裡的花枝塊相較之下竟遜色許多！

老闆的火候掌控得極佳，沾些哇沙米醬油，這冰鎮花枝吃起來有種吃花枝生魚片的錯覺，

少了些生花枝彈牙的口感，卻多了爽脆。



來這裡的客人以吃熱炒配啤酒居多，從臨客滿樓的盛況看來，老闆的手藝確實不錯。

一、二個人或許不適合叫熱炒；但來碗花枝羹配上炒麵，也是不錯的選擇。

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BlueMyAss 憂鬱個屁
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